一、目的

為應對食堂可能出現的停水停電情況，確保食堂工作的正常進行和就餐人員的飲食供應，特制定本應急管理制度。

二、適用范圍

本制度適用于所有食堂。

三、應急組織機構

成立食堂停水停電應急領導小組，負責統一指揮和協調應急處置工作。

四、職責分工

1. 食堂負責人

（1）負責與供水供電部門的聯系和溝通，及時了解停水停電信息。

（2）組織實施應急處置方案。

2. 廚師及工作人員

（1）按照應急處置方案的要求，調整菜品和烹飪方式。

（2）協助處理食品和設備的安全問題。

3. 后勤保障人員

（1）負責儲備應急物資和設備，如儲水容器、應急照明等。

（2）確保應急物資和設備的正常使用。

五、預防措施

1. 定期檢查供水供電設施設備，及時發現并排除隱患。

2. 與供水供電部門建立良好的溝通機制，提前獲取停水停電通知。

3. 儲備適量的生活用水和應急食品。

六、應急響應

1. 停水應急響應

（1）接到停水通知后，及時告知食堂工作人員和就餐人員。

（2）合理調整菜品，減少對水的依賴。

（3）利用儲備水進行必要的烹飪和清潔。

2. 停電應急響應

（1）接到停電通知后，立即啟動應急照明設備。

（2）暫停使用大功率電器設備。

（3）調整烹飪方式，確保食品的正常供應。

七、恢復正常后的措施

1. 停水恢復后

（1）對供水設施設備進行全面檢查和沖洗。

（2）對食品和餐具進行重新清洗消毒。

2. 停電恢復后

（1）對供電設施設備進行檢查，確保正常運行。

（2）恢復正常的烹飪和設備使用。

八、培訓與演練

定期組織食堂工作人員進行停水停電應急培訓和演練，提高應急處置能力。

九、責任追究

對于在停水停電應急處置工作中失職瀆職的人員，依法追究其責任。

十、附則

本制度自發布之日起施行，由食堂管理部門負責解釋和修訂。

在實際工作中，要嚴格按照本制度的要求，認真做好停水停電的預防和應急處置工作，確保食堂的正常運行和就餐人員的飲食安全。同時，要不斷總結經驗教訓，完善應急管理制度，提高應急管理水平。